蒸腾是指植物通过叶片中的气孔释放水蒸气的过程。当植物的根吸收到水分后，会通过导管系统输送到叶片中的气孔处。在光照、温度和风的作用下，水在叶片上蒸发成水蒸气，散发到周围空气中，这个过程就是蒸腾。蒸腾是植物水分循环和物质运输的重要环节，对植物的生长和繁殖起着重要的作用。