开封大学是一所综合性大学，拥有多个学院和专业。以下是开封大学的一些主要学院和专业：
信息工程学院：计算机科学与技术、电子信息工程、通信工程等；
机电工程学院：机械设计制造及其自动化、车辆工程、工业工程等；
化学化工学院：应用化学、化学工程与工艺等；
建筑工程学院：建筑学、土木工程、城乡规划等；
管理学院：工商管理、市场营销、旅游管理等；
艺术与设计学院：视觉传达设计、环境艺术设计等；
外国语学院：英语、日语等；
生命科学学院：生物科学、生物技术等；
数学与统计学院：数学与应用数学、统计学等。
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