可以将河蟹放进一盆凉水中，加入少许食盐来保存，这样保存下来的河蟹最新鲜，但最好不要超过一天。河蟹的学名是中华绒螯蟹，是一种大型甲壳动物，喜欢栖居在江岸或河岸，通常在白天隐匿，夜晚出来活动。河蟹的肉质软嫩，鲜美可口，内含丰富的蛋白质、维生素、钙、锌、钾等营养元素，具有很高的食用价值。