最新 为什么蛋清打不成奶油状怎么办（蛋清为什么打不成奶油状） 1、所有用来去除蛋白的器皿都要用热水烫一下，然后晾干，防止油影响蛋白起泡。原理：油脂结构稳定，包裹能力强，疏水性强，可以阻止蛋白质与空气结合。即使送了，此时送蛋白的组织也不稳定，容易塌陷。 2、...... 2025-10-12 22
蛋清打不成奶油状的原因有什么 蛋清打不成奶油状主要是蛋清夹杂了蛋黄、器具沾染了油和水、手动打发等原因。 蛋清夹杂蛋黄：如果在打发蛋清的时候发现蛋清夹杂了蛋黄，需要及时用餐巾纸把蛋黄给清理干净，要不然会打发不成功。 器具沾染油...... 2025-09-10 14
